Spumantizzazione - Vini La Vigna

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LA SPUMANTIZZAZIONE
Spumantizzazione vini
Spumantizzazione metodo Charmat

Nei primi anni del 1900 l'Italiano Federico Martinotti direttore della Regia Stazione Enologica di Asti, ebbe l'idea di realizzare la spumantizzazione in un grande recipiente a tenuta stagna, simile ad un'autoclave.
Successivamente, intorno al 1910, l'ingegnere Eugene Charmat costruì e brevettò i contenitori, detti Autoclavi, capaci di sopportare una pressione sino a 6 Bar, rendendo possibile la realizzazione pratica del processo ideato da Martinotti e dando il proprio nome a questo nuovo metodo di spumantizzazione.
Rispetto al metodo Classico, le principali differenze consistono nella maggiore rapidità della produzione (da un minimo di 30 giorni a 8-12 mesi), nell'abbattimento di costi e tempo senza intaccare minimamente le proprietà del vino, nel fare avvenire la presa di spuma in un’unica autoclave e nel fatto che tutte le fasi che seguono la rifermentazione, compreso l’imbottigliamento, avvengono in condizioni isobariche.
Oggi il metodo Charmat viene utilizzato, sia per la produzione industriale che da case vitivinicole, per ottenere spumanti giovani, profumati e molto freschi, che ricordano molto il vitigno aromatico e fruttato di partenza. Alcuni tra i vini più adatti a questo sistema di spumantizzazione sono il moscato, la malvasia aromatica e il prosecco nonché il brachetto.
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Ed è proprio in questo luogo in cui avviene la magia dal 1958!
Ma quanta strada è stata fatta da allora quando la nostra sede si trovava a Gambellara. Qualche vasca di cemento e damigiane, questo era il materiale a disposizione. Oggi invece siamo a Selva di Montebello, attrezzati con vasche in acciaio inox e attrezzature all' avanguardia, senza però  intaccare la bontà e  genuinità dei nostri prodotti.
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